カッピングとは一覧

スペシャルティコーヒーの新フレーバー分類表を和訳してみると、ヤバい内容満載だった

スペシャルティーヒーを判別するためのフレーバーリスト、、「え!?」と言いたくなるフレーバー表現がたくさんありましたので、その報告となぜそんなリストが正式に採用されたのか考察してみました。

記事を読む

プロがちゃんと解説しないコーヒーのテースティング必須技術・カッピング手順解説(道具編)

スペシャルティコーヒーのテースティング必須技術・カッピングの手順ごとに必要な「きをつけるべきこと」。それは、いまここにあるコーヒーのフレーバーを世界の人と共有するんだ、という自覚です。好きな銘柄を世界のコーヒー好きと語り合うのに必要なステップを解説します。

記事を読む

スペシャルティコーヒーをテースティング!カッピング評価での注意するべきポイント

コーヒーのテースティングをやってみよう!国際標準のテースティング方法を自宅でやるとき、品評会と違う環境にあるのですが、そのプロセスをどうこなしていくかを、ポイント解説してみました。

記事を読む

スペシャルティコーヒーのテースティング技術・カッピングの評価項目と自宅でやるポイント

コーヒーの酸の質を見極め、良いところをポイント化していこう、というカッピングの評価項目について、本家SCAAのフォームをベースに簡単にまとめておきます。

記事を読む

コーヒーの風味や香味の理解を劇的にすすめたカッピングとは何か?

カッピングとは、専用スプーンを使ってコーヒーの味を判別することです。最高ランクのスペシャルティコーヒーの繊細な香味を判別するのに役立ってますが、カッピングができるようになると、コーヒーの楽しみ方が劇的に広がっていきます。そのエントリー的解説を少し。

記事を読む